Antipasto de légumes

1- Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire dans de l'eau aslée pendant six à huit minutes. 2- Effilez les haricots verts et coupez les en petits morceaux. Faites les cuire dans une autre casserole, dans de l'eau salée, pendant 10 minutes. 3- Lavez le chou-fleur et détaillez le en petits bouquets. Faites les cuire dans de l'eau salée pendant 2 ou 3 minutes. 4- Enlevez le pied sableux des champignons. Rincez les rapidement sous un filet d'eau froide. Epongez les et émincez les. Arrosez les de jus de citron. 5- Egouttez les légumes au fur et à mesure de leur cuisson. 6- Lavez le poivron. Coupez le en deux. Enlevez les graines et les parties blanchâtres de l'intérieur. Détaillez la chair en lanières. 7- Faites égoutter les coeurs d'artichauts, puis coupez les en quatre. 8- Mélangez les légumes dans le plat de service. 9- Rincez les mini-épis de maïs et coupez les en deux. Ajoutez les aux légumes ainsi que les olives et les oignons blancs. Saupoudrez d'un peu d'origan. 10- Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez les dans le plat. 11- Préparez la sauce avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Versez sur les légumes et mélangez. Goûtez afin de rectifier éventuellement l'assaisonnement. 12- Servez frais, accompagné de tranches de baguette ou de gressin. Caractéristiques Pays : ITALIE Type : Entrée Nbre de personnes : 4 Tps total : 1 h 30 Ingrédients : + 100 g de carottes + 100 g de haricots verts + 1/4 d'un petit chou fleur + 100 g de champignons + 200 g de mini-épis de maïs à l'aigre doux + 1 poivron rouge + 200 g de coeurs d'artichauts en conserve (à l'huile) + 10 à 12 olives vertes farcies + 10 à 12 oignons blancs au vinaigre + 1 à 2 c. à s. de vinaigre ou de jus de citron + Marjolaine ou origan en poudre + 3 cornichons au vinaigre + 4 c. à s. d'huile d'olive + 1 citron + sel et poivre Ustensiles : + 2 casseroles Conseils : Vous pouvez varier la composition de cette entrée en fonction des légumes de saison.